काला चना ऊसल

सामग्री :

सूखे काले चने- 2 कप (भीगे हुए), जीरा- 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 2 छोटे चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर या नींबू रस- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच, हींग- चुटकी भर, सौंफ- 1 छोटा चम्मच (दरदरी की हुई), नमक- स्वादानुसार, हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच (बारीक़ कटी), लहसुन, अदरक पेस्ट-1 छोटा चम्मच।

विधि :

चनों को रातभर के लिए पानी में भिगो दें। अगले दिन प्रेशर कुकर में नमक और चुटकी भर हल्दी डालकर पका लें। इसके बाद पैन में तेल गर्म करके जीरा, हींग, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और सौंफ डालकर चलाएं फिर उसमें उबले हुए काले चने, गरम मसाला और नमक डालकर पानी सूखने तक पका लें। ऊपर से अमचूर पाउडर या नींबू का रस, हरा धनिया और प्याज़ डालकर सर्व करें।