मेथी पापड़

सामग्री
1 1/2 टेबल-स्पून मेथी दानें, 1 1/2 कप कच्चे पापड़, टुकड़ो में तोड़े हुए, 2 1/2 टी-स्पून तेल, 1/2 टी-स्पून सरसों, 1/4 टी-स्पून हींग, 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर, 1 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़, नमक स्वादअनुसार, परोसने के लिए: रोटली

विधि
मेथी दानों को उपयुक्त मात्रा के गरम पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें और छान लें। ज़रुरत मात्रा में पानी डालकर 3 सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें। बचा हुआ पानी छानकर एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, 11/2 कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पानी के उबलने तक पका लें। मेथी दानें और पापड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, धीमी आंच पर और 5-7 मिनट के लिए पका लें। रोटली के साथ तुरंत परोसें। सुलभ सुझाव: कड़वापन कम करने के लिए, आप मेथी दानों को 1/2 कप कटी हुई मेथी से बदल सकते हैं। मेथी को विधी क्रमांक 4 में डालें, जब बीज चटकने लगते हैं और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए भुनकर व्यंजन विधी अनुसार बनाऐं।

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