मखाना-मटर की सब्जी

सामग्री
मखाना-30 ग्राम
ताजा मटर -1 कप (350 ग्राम)
घी -1छोटी चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर -1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
टमाटर – 2
अदरक – ½ इंच
हरी मिर्च -1
काजू -15
जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
ताजा मटर – 1 कप (350 ग्राम)
नमक  स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
हरा धनिया
तेज पत्ता
दाल चीनी
जावित्री

बनाने की विधि-
मखाना को पहले भून लें। इसके लिए 1 पैन को गर्म करें उसमें घी डालें। फिर मखाना डालकर धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूने। जब मखाना कुरकुरा हो जाए निकाल लें।

पैन फिर से गर्म करें और उसमें तेल डालें। फिर प्यार,हरी मिर्च और टमाटर फ्राई करें। फिर इसमें काजू भी डालें। अच्छे से भून जाने पर इसे निकाल लें। फिर पेस्ट तैयार कर लें।

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें और इसमें तेज पत्ता, बड़ी इलायची, दाल चीनी, जावित्री, लौंग, जीरा, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। इसके पकाने के बाद मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद पेस्ट डालें और उसे पकाएं।

इसके बाद मटर डालें। फिर कसूरी मेथी डालकर पानी डाले और इसे पकाएं। लास्ट में मखाना डालकर और स्वादानुसार नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें।